Pasteitje à la Mathilde

Onze kokkin Mathilde in Cape Coast, Ghana, heeft werkelijk goud in haar vingers.
Ze kan met resten, een savoir vivre in een arm land, verrukkelijke dingen maken.
Haar pasteitje getuigt hiervan.

Benodigheden:
Voor het deeg: 1 kilo meel, 300 gr. magarine, ½ theelepel zout, 20gr. bakpoeder, 2 zakjes vanillesuiker, 1 gemalen muskaatnoot.
Voor de vulling: 500 gr. gehakt, 1 blikje cornedbeef, 2 gehakte uien, 5 tomaten, klein blikje erwten. En kruiden voor de smaak (naar eigen keuze): zout, peper, kruidnagel, kaneel, piment en parikapoeder.

Het recept voor deze bijzonder “hap” is:
Doe het meel, magarine, zout, bakpoeder, zakjes vanillesuiker en de geraspte nootmuskaat in een kom, zet de mixer aan en giet er geleidelijk de melk bij totdat er een gladde stevige massa ontstaat. Kneed het met de hand en snij het in vier stukken en laat twintig minuten
liggen.
Bak de uien in een beetje olijfolie totdat ze licht bruin zijn. Voeg het gehakt, cornedbeef , tomaten en wat groenten toe (bijv. erwten). Kruid het mengsel met kruidnagel, kaneel, piment en paprikapoeder, zout en peper en laat alles even doorkoken.
Rol de deeglappen uit, en snij er rechthoeken van die ongeveer 10 bij 10 cm zijn.
Leg er de vulling op, en plakt dicht, zodat er een worst ontstaat. Leg de broodjes in een voorverwarmde oven van 200 graden, bestrijk met eiwit de bovenkant en bak 30 minuten.
Vooral in de zomer is koude cola of fanta hier lekker bij.

De OK Kookredactie
beschikt over veel ervaring en recepten van Afrikaanse gerechten, stuur uw vraag naar het volgende emailadres: kookculi@cs.com en u krijgt omgaande antwoord.

Kerstdiner 2004
Kerstmis is eigenlijk niet zover weg, onze OK December editie dist u een echt Afrikaans Kerstdiner op.
Misschien heeft u zelf suggesties, stuur uw recept in.

Met dank van de OK-Kookredactie.